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La palabra malfuf en árabe significa ‘envuelto’, ‘envolver’
ELABORACIÓN:
Retiramos 12 hojas de repollo, quitándole el tallo del centro. Las metemos en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas. Cuando estén listas, las retiramos y ponemos en agua fría y escurrimos bien. Mezclamos el arroz con la carne picada, el aceite, el ajo machacado, las especias, la sal, la cebolla muy picadita y el resto de ingredientes. Retiramos el tallo a las hojas y colocamos el relleno, según el tamaño de la hoja. Enrollamos con firmeza, cuidando de no romper la hoja. Colocamos en una vaporera y cocinamos por una hora. En caso de no tener la vaporera ponemos una olla con agua y con un plato boca abajo y otro normal pero que no le llegue el agua. Colocamos los rollito y cocemos al vapor tapando la olla también durante una hora. Acompañamos con salsa de tomate. Para la salsa, primero troceamos las verduras. Sofreímos unos 10 minutos a fuego medio y le añadimos el tomate, la sal y una pizca de azúcar. Bajamos el fuego y cocinamos unos 10 minutos. Trituramos y probar por si es necesario corregir de sal o azúcar.
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