Blog de cocina
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Cargando...INGREDIENTES:4 Codornices.2 Lonchas de Tocino.1 Ramillete de Perejil.½ Vaso de Vinagre.Sal. ELABORACIÓN:Desplumada y limpia ésta, fríes tocino gordo hecho pedacitos. Frito, lo sacas, y en la pringue que te quede la fríes. Frita, la echas en un puchero u olla. Hecho esto, perejil molido, desleída en el almirez con vinagre.
(1 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...INGREDIENTES:4 Alondras.Caldo del Puchero.Sal y Pimienta en grano.Un puñado de agraz (arándanos).Picatostes (pan frito). TRANSCRIPCIÓN LITERAL:Limpias de plumas las alondras, las asas en parrillas. Asadas y frías, las desembuchas y quitas las mollejas y cabeza. Tiras las mollejas. Mueles en el almirez el buche y cabeza. Lo deslíes con caldo del puchero y lo cuelas. […]
(Ninguna valoración todavía)Cargando...INGREDIENTES:4 Alondras.8 Dientes de Ajo.1 Manojito de Perejil.1 Cucharada de Harina.1 Vaso de Vino blanco.Caldo del puchero (que las cubra).Sal y Manteca. TRANSCRIPCIÓN LITERAL:Desplumadas las alondras, limpias y vaciadas, las pones a marear a la lumbre en una cazuela con sal y manteca. Ya tomado algún color, añades ajos y perejil picados, un polvo de […]
(1 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...INGREDIENTES:4 Perdigones (perdiz joven)6 Cucharadas de Manteca.2 Huevos.2 Cucharadas de Pan rallado.San y Pimienta molida. TRANSCRIPCIÓN LITERAL:Chamuscados y limpios los perdigones, pones una cazuela al fuego con manteca, sal, un poco de pan rayado, un polvo de pimienta y luna yema de huevo por cada par de perdigones. Les vas dando con éste batido con […]
(1 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...INGREDIENTES:4 Perdices.1 Trozo de Tocino.1 Cebolla.6 Dientes de Ajo.2 Hojas de Laurel.1 Vasito de Vinagre.Especias al gusto.Aceite de oliva o Manteca.Sal, Perejil y Azafrán. TRANSCRIPCIÓN LITERAL:Desplumada la perdiz, vaciada, etc., haces un relleno o masa de su hígado, tocino raspado, sal, perejil, y cebolla picadita. Metes el relleno en el pecho de la misma y […]
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